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Para poder congelar la carne, algo muy muy importante es que sea FRESCA y de CALIDAD. Si hemos comprado de más, o con miras a guardar para “por si acaso”, si nos ha fallado un comensal o sí nos ha surgido un imprevisto; lo mejor es congelar la carne lo antes posible. No tratemos de congelar ese filete que lleva 2 semanas en la nevera porque al descongelarlo si ya estaba bastante deteriorado ya, se estropeara más.

Receta de tostón o lechazo asado, exquisita y muy sencilla aunque no caigamos en el error de pensar que no conlleva cierta dedicación. Lo ideal sería hacerlo en una cazuela de barro y al horno de leña, para que la carne quedará más tierna y jugosa; pero no pasa nada, porque al horno quedará muy bien también.

Estos puntitos se desarrollan durante la maduración de los embutidos, jamones e incluso los quesos curados. Viene dado cuando las proteínas presentes en la materia primal se degradan, aumentando la concentración en aminoácidos libres. Todos ellos darán un sabor importante al producto.

La pluma ibérica es una carne especial a parte de lo tierna que es, tiene un sabor totalmente diferente a otras partes del cerdo. Siendo muy agradecida la prepares donde la prepares.

¡No pienses más! Hoy toca estofado de aguja de ternera al ras al hanout con vino dulce (Con Tmx, tradicional y GM) Una receta fácil de elaborar y de las ricas, ricas. Las salsa está riquísima, así que os recomiendo comprar bastante pan para mojar. En casa ¡no hemos dejado ni las migas!.