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¿Que significan estos precintos de colores en los Jamones Ibéricos?
#¿Que significan estos precintos de colores en los Jamones Ibéricos?
Brevemente nos introduciremos en las clasificaciones de la joya de nuestra gastronomía, el Jamón Ibérico.
Los Jamones/Paletas Ibéricas se clasifican por su alimentación y por su raza o porcentaje de pureza.
#Según su raza:
-100% Ibérico: Padre y madre 100% raza ibérica.
-75% Ibérico: Padre 50% raza ibérico y madre 100% raza ibérica.
-50% Ibérico: Padre raza Duroc y madre 100% raza ibérica.
La normativa del cerdo ibérico solo permite cruzar razas entre cerdos ibéricos y de machos de duroc. Se obtiene más robustez, rendimiento y además se consigue una carne con una gran infiltración de grasas.
#Según su alimentación(muy importante en el sabor del producto final):
-Bellota: Alimentación basada en bellotas y pastos naturales en campo abierto (dehesas)
-Cebo Campo: Alimentación basada en piensos naturales en campo abierto.
-Cebo: Alimentación basada en piensos naturales de manera intensiva.
#Los colores de los precintos:
-Negro: Bellota 100% Ibérico.
-Rojo: Bellota y puede ser del 75% o del 50% Ibérico.
-Verde: Cebo Campo y puede ser del 100%, 75% y del 50% Ibérico.
-Blanco: Cebo, pudiendo ser del 100%, 75% y del 50% Ibérico.
Por todo ello, el jamón de la máxima calidad es el Bellota 100% Ibérico (precinto negro). Pero sin desprestigiar ninguno de ellos. Echa un vistazo a nuestros Jamones Ibéricos, cualquiera de ellos te va a enamorar.
-Jamón Ibérico 100% Bellota Arturo Sanchez
-Jamón Ibérico 100% Bellota La Hoja del Carrasco
-Jamón Ibérico 75% Bellota La Hoja del Carrasco
-Jamón Ibérico 50% Cebo Blazquez