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PLUMA IBÉRICA CON PARRILLADA DE VERDURAS ASADAS Y PIMIENTO CARAMELIZADO
Agradecer a Paz y su página PazLadeando por esta mágnifica receta. Aparte de original, preparas un plato top y actual.
La pluma ibérica es una carne especial a parte de lo tierna que es, tiene un sabor totalmente diferente a otras partes del cerdo. Siendo muy agradecida la prepares donde la prepares.
Si lo que se nos pasa por la cabeza es la cantidad de grasa que nos vamos a meter con esta carne, ¡estamos muy equivocados!. Gran parte de esta grasa es un tipo de ácido oleíco y contiene colesterol del bueno. Verán que al preparar esta carne la grasa comienza a desaparecer. Ahora... Manos a la obra.
#Ingredientes:
- 2 plumas ibéricas
- 30 gr. de aceite de oliva virgen
- Pimienta negra
- Sal
- 400 gr de verduras variadas (patata asada, calabacín asado, berenjena asada, cebolla asada, pimiento rojo asado, aceite de oliva y sal
- Pimiento rojo caramelizado
#Preparación:
1. Prepara la verdura salpimentada en una bandeja de horno (las patatas déjalas con la piel). Procura que sean más bien pequeñas. Asa en el horno hasta que estén bien hechas, pero sin pasarse. Una vez asadas, cortar en rodajas y.los pimientos en tiras y pasarlos por la parilla con un poquito de aceite de oliva y sal. Reservar en la sartén para que no pierdan calor.
2. Limpia la pluma de grasa, Salpimenta y marca en la plancha unos minutos por cada lado, dependiendo del punto que más te guste. A continuación, termina con 5 minutos de horno a 180º. Sácalo y filetea sobre una bandeja o tabla.
3. Para emplatar, pon una base de verduras y encima la pluma marcada y cortada en trozos. Termina añadiendo al lado unas cucharadas de pimiento caramelizado.
Es un gusto colaborar con Paz y que nos pueda seguir surtiendo de menús diferentes para seguir disfrutando de la gastronomía.