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¡No pienses más! Hoy toca estofado de aguja de ternera al ras al hanout con vino dulce (Con Tmx, tradicional y GM) Una receta fácil de elaborar y de las ricas, ricas. Las salsa está riquísima, así que os recomiendo comprar bastante pan para mojar. En casa ¡no hemos dejado ni las migas!.
Tan solo ten en cuenta que a la hora de hacer un guiso de carne es muy importante una buena cocción para que no te quede dura. Pero muy importante también es la calidad de la carne. Por eso compramos en https://chacineriajuancarlos.com. Nuestra carne de ternera es de la denominación geográfica protegida ternera de Aliste. Es ternera lechal (alimentación basada en leche materna) y es una carne deliciosa, con una terneza suave y una jugosidad difícil de igualar.
 
Si te gusta con más caldito o más espesas puedes añadir una cucharadita de harina o maicena disuelta en agua o un poco más de caldo. Eso va en gustos.
 
Te dejo la receta de tres maneras para que la realices como te sea más fácil.
¡Buen provecho!
 

#Ingredientes:

- 700 gr carne de aguja de ternera
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 / 3 dientes de ajo
- 1 pimiento Verde
- 2 zanahorias
- 150 gr de guisantes
- 1 hoja laurel
- 1 vaso de vino tinto embocado (dulce)
- 2 cucharaditas colmadas Ras al hanout
- 100gr aprox. de aceite de oliva virgen
- Caldo casero
- Sal
- Pimienta
- Harina
 

#Preparación Tradicional:

 
1. Si tienes la carne en una pieza, trocea y Salpimenta al gusto. Después enharina.
2. Echa el aceite en la cacerola donde vayas a hacer el guiso y cuando esté caliente echa la carne y marcala bien, pero sin pasarte para que no se quede dura. Cuando termines saca y reserva.
3. En el mismo aceite, echa picados los ajos, la cebolla, el pimiento y también las zanahorias en rodajas. Pocha bien.
4. Añade 500 ml de caldo casero. Cuando esté caliente, añade las patatas troceadas. A continuación echa el vino, la carne, los guisantes, el Ras al Hanout y la hoja de laurel.
5. Deja cocer con la cacerola tapada a fuego medio, al menos 30 minutos, hasta que la carne esté en su punto.
6. Cuando termine solo te queda ¡disfrutar!

#Preparación Thermomix:

 
1. Si tienes la carne en una pieza, trocea y Salpimenta al gusto. Después enharina.
2. Echa el aceite en el vaso y programa 3 minutos a 100º velocidad cuchara. Cuando el aceite esté caliente, agrega la carne y márcala 6 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara con el giro a la izquierda puesto. No pongas el cubilete para que evepore bien. Cuando termines saca y reserva.
3. En el mismo aceite, echa los ajos, la cebolla y el pimiento y trocea durante 4 segundos a velocidad 4. Echa las zanahorias en rodajas y programa 7 minutos a temperatura varoma en velocidad 1 con el vaso destapado.
4. Añade la carne y mezclarla con el sofrito 2 minutos, en temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Agrega el vino dulce, el Ras al Hanout y la hoja de laurel y cubre con el caldo hasta que llegue al litro y medio. Programar 20 minutos a 100º y velocidad cuchara con el giro a la izquierda activado.
6. Añade las patatas troceadas y vuelve a programar otros 20 minutos a 100º y velocidad cuchara con el giro a la izquierda activado.
Comprueba que la carne está en su punto y si no, deja que cueza 5 minutos más.
7. Cuando termine solo te queda ¡disfrutar!
 

#Preparación olla GM:

1. Si tienes la carne en una pieza, trocea y Salpimenta al gusto. Después enharina.
2. Echa el aceite en la cubeta. Pon menú freir y cuando esté caliente echa la carne y marcala bien pero sin pasarte para que no se quede dura. Cuando termines saca y reserva.
3. En el mismo aceite y con menú freir, echa bien picados los ajos, la cebolla, el pimiento y también las zanahorias en rodajas. Pocha bien.
4. Añade 500 ml de caldo casero. Cuando esté caliente, añade las patatas troceadas. A continuación echa el vino, la carne, los guisantes, el Ras al Hanout y la hoja de laurel.
5. Selecciona Menú Turbo a 130º durante 20 minutos con presión Alta y no olvides de cerrar la válvula.
6. Cuando termine solo te queda ¡disfrutar!
 
Es un gusto colaborar con Paz y que nos pueda seguir surtiendo de menús diferentes para seguir disfrutando de la gastronomía.
 
Página de Paz y su receta