¿Qué significado tienen los colores de las bridas de los jamones?

¿Qué significado tienen los colores de las bridas de los jamones?

Una vez que hemos visto en nuestro anterior post cómo se clasifican los cerdos ibéricos.

 

¿Qué significado tienen los colores de las bridas de los jamones?

  • Color negro: indica que el jamón ibérico es de la más alta calidad, jamón de un cerdo 100% ibérico, que parte de su alimentación y crecimiento se ha realizado en la dehesa y con bellotas.
  • Rojo: jamones ibéricos procedentes de cerdos con un porcentaje de raza ibérica del 75% o del 50% y parte de su alimentación y crianza se ha realizado en la dehesa y con bellotas.
  • Verde:jamón procedente de un cerdo del 50%, 75% o 100% cuya alimentación  se basa en piensos y productos de la dehesa. Llamado cebo campo.
  • Blanco: procedente de un cerdo del 50%, 75% o 100% raza ibérica, que ha seguido una crianza intensiva. Siendo alimentados por piensos de cereal y leguminosas, pero sin recursos naturales en su alimentación por haber sido criados en granjas y no en libertad.

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