¿Qué significado tienen los colores de las bridas de los jamones?
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abr 16, 2024
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Una vez que hemos visto en nuestro anterior post cómo se clasifican los cerdos ibéricos.
¿Qué significado tienen los colores de las bridas de los jamones?
- Color negro: indica que el jamón ibérico es de la más alta calidad, jamón de un cerdo 100% ibérico, que parte de su alimentación y crecimiento se ha realizado en la dehesa y con bellotas.
- Rojo: jamones ibéricos procedentes de cerdos con un porcentaje de raza ibérica del 75% o del 50% y parte de su alimentación y crianza se ha realizado en la dehesa y con bellotas.
- Verde:jamón procedente de un cerdo del 50%, 75% o 100% cuya alimentación se basa en piensos y productos de la dehesa. Llamado cebo campo.
- Blanco: procedente de un cerdo del 50%, 75% o 100% raza ibérica, que ha seguido una crianza intensiva. Siendo alimentados por piensos de cereal y leguminosas, pero sin recursos naturales en su alimentación por haber sido criados en granjas y no en libertad.
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